Una buona zuppa che richiede un po’ di pazienza perché deve essere mescolata spesso durante la cottura. Se si ha tempo vale la pena farla perché è saporita e digeribile.
Per due persone:
- 100 g di farina di ceci
- 1/2 litro di acqua
- sale,
- foglie di salvia
- olio e.v.o.
Stemperare la farina di ceci con l’acqua aggiungendola poco per volta mescolando per evitare la formazione di grumi e schiacciandoli se si formano.
Mettere sul fuoco moderato e far cuocere per 20-30 minuti, mescolando spesso.
Spegnere il fuoco, salare, aggiungere 2 cucchiai di olio, le foglie di salvia tritate e una macinata di pepe se piace.
Servire bella calda con l’aggiunta di crostini tostati al forno.
La stessa zuppa è buona anche tiepida o fredda d’estate.
