Una ricetta che ho inventato per consumare le noci ancora rimaste prima del prossimo raccolto. È venuta molto appetitosa ed è piaciuta a tutti. È semplicissima e anche rapida se si esclude il tempo per rompere e sgusciare le noci, ma questo si può fare un po’ per volta anche nei giorni precedenti, quando si ha un po’ di tempo.
Ho utilizzato 8 noci per persona, qualche foglia di ruta, qualche fiore di finocchietto selvatico (non mettere troppi odori perché sono piuttosto forti), olio e.v.o.
Ruta
Dopo aver sgusciato le noci le ho inserite nel frullatore insieme alla ruta e ai fiori di finocchio. Ho messo questa polvere direttamente nell’insalatiera dove condisco la pasta, ho aggiunto l’olio, poco sale e qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta e il condimento è pronto ad accogliere le tagliatelle appena scolate.
Conviene lasciare da parte un poco dell’acqua di cottura della pasta da aggiungere se diventasse troppo asciutta. Si può anche condire con parmigiano e pepe.
Finocchio selvatico
