Non è proprio un gaspacho, ma un mio adattamento di quello originale ai gusti della famiglia, mancano l’aceto e la cipolla, in compenso come liquido io utilizzo un brodo molto sgrassato, gli altri ingredienti sono più o meno gli stessi, come nell’originale variano a seconda di quello che ho a disposizione, anche se il pomodoro è una costante.
Per circa un litro di brodo occorrono:
- 6 pomodori da sugo
- 1 peperone
- 1 costa di sedano
- 1 mazzetto di basilico
- 1 carota
Quando ho lessato carne di pollo o vitello per fare un piatto freddo estivo e ho a disposizione del buon brodo, lo faccio freddare, lo sgrasso per bene e poi ne metto un bicchiere nel frullatore insieme ai pomodori spellati e alle altre verdure a pezzetti; lascio qualche pezzetto di verdura guarnire.
Frullo tutto per bene fino a che non sia diventato una crema omogenea e lo unisco al resto del brodo, conservandolo in frigo per qualche ora.
Lo servo con crostino di pane appena tostati.
