La piantaggine (Plantago lanceolata), detta anche lingua di cane per la forma delle sue foglie strette e lunghe, è un’erbacea spontanea piuttosto diffusa nei campi e sui bordi stradali, una delle numerose specie del genere Plantago.
In questa stagione ha appena emesso le nuove foglie che formano una rosetta alla base, il fusticino a volte raggiunge un’altezza anche di mezzo metro.
I fiori sono disposti in spighe e compaiono in maniera scalare, cominciando da quelli posti più in basso: si nota dalla foto che quelli inferiori sono già sfioriti, mentre quelli apicali devono ancora aprirsi.
Le foglie giovani si possono lessare insieme ad altre verdure da padella ed utilizzare per torte rustiche ripiene o semplicemente ripassare con olio e peperoncino per contorno. Non bisogna eccedere nella quantità perchè le nervature, soprattutto delle foglie più grandi, possono essere troppo fibrose e quindi risultare indigeste.
Come ho già raccomandato per altre piante spontanee mangerecce, bisogna evitare di raccogliere piante in terreni inquinati da antiparassitari o da escrementi di animali domestici.
