Il bello della campagna è che gli alberi da frutta sono così generosi che i frutti prodotti sono spesso più di quanti si possa consumare, allora ci si industria a conservarli e si scambiano con i vicini.
Dopo aver ricevuto circa 8 chili di cachi, bellissimi frutti enormi, ma molto maturi mi sono subito messa a fare una marmellata sfruttando anche i tanti miei melograni non ancora spremuti.
Ne è venuta fuori questa marmellata in cui il succo di arancia e melagrana dà un sapore più agretto al dolce dei cachi.
- 2 kg di cachi spellati
- 200 ml di succo di melagrana
- succo di un’arancia
- 300 g di zucchero
Ho fatto cuocere la polpa dei cachi e il succo di melagrana e di arancia per circa mezz’ora, quindi ho omogeneizzato tutto con il frullatore a immersione.
Ho rimesso al fuoco aggiungendo lo zucchero ed ho fatto cuocere per altri 15 minuti, fino a che il composto non si raddensi. Fare una prova facendo cadere qualche goccia su un piattino, far raffreddare, se la marmellata scorre con difficoltà è pronta.
Invasare bollente, chiudere i vasetti e capovolgerli. Quando sono tiepidi verificare che il coperchio si sia infossato, segno che all’interno si è fatto il vuoto. Così trattate si possono conservare per più di un anno. Pulire i barattoli da eventuali sbavature e incollare un’etichetta.
Le mie marmellate hanno poco zucchero perciò ne faccio vasetti piccoli che una volta aperti conservo in frigorifero.