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crema di zucchine con orzo

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Una minestra fredda saporita e rinfrescante ottima in queste caldissime giornate di luglio.

Per 2 persone occorrono:

  • 500 g di zucchine
  • 1 cipolletta fresca
  • cumino
  • prezzemolo
  • olio e.v.o.
  • 4 cucchiai di orzo perlato

Cuocere a vapore le zucchine a pezzetti, omogeneizzarle con il frullatore a immersione insieme alla cipollina cruda.

Aggiungere cumino, sale, prezzemolo tritato, olio.

Nel frattempo lessare l’orzo per 30-40 minuti, scolarlo, farlo raffreddare, quindi unirlo alla crema di zucchine.

Si può servire a temperatura di frigorifero o se si preferisce a temperatura ambiente.


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