Una minestra fredda saporita e rinfrescante ottima in queste caldissime giornate di luglio.
Per 2 persone occorrono:
- 500 g di zucchine
- 1 cipolletta fresca
- cumino
- prezzemolo
- olio e.v.o.
- 4 cucchiai di orzo perlato
Cuocere a vapore le zucchine a pezzetti, omogeneizzarle con il frullatore a immersione insieme alla cipollina cruda.
Aggiungere cumino, sale, prezzemolo tritato, olio.
Nel frattempo lessare l’orzo per 30-40 minuti, scolarlo, farlo raffreddare, quindi unirlo alla crema di zucchine.
Si può servire a temperatura di frigorifero o se si preferisce a temperatura ambiente.
