Ho la fortuna di avere tutti gli anni una buona raccolta di melagrane che mi ingegno a utilizzare in varie ricette di cucina, oltre che per fare ottimi succhi.
Così negli anni ho fatto marmellate e cucinato piatti di carne, pesce e dessert. Quest’anno ho provato ad abbinarle alle fettine di arista di maiale. L’agrodolce dei frutti si lega bene con la carne di maiale.
Occorrono per 500 g di fettine di arista circa 150 ml di succo di melagrana che si può ottenere tagliando in due i frutti e spremendoli con un normale spremiagrumi.
Ho messo a marinare le fettine nel succo per circa 6 ore inserendo nella marinata diversi odori: rosmarino, salvia, timo.
Le ho quindi scolate dalla marinata tenendola in serbo, le ho infarinate leggermente e le ho messe a rosolare da entrambe le parti in abbondante olio. A questo punto ho aggiunto il succo, ho salato leggermente e continuato la cottura per pochi minuti, infine ho servito il piatto caldo.
